出版社：女子栄養大学出版
著者：香川芳子(監修)
食品の可食部100g中の栄養成分を一覧表にした食品成分表は、栄養価計算の基本となるものです。本書は2010年11月発表の「日本食品標準成分表2010」を完全収載。巻頭特集では、新たに追加された7項目の栄養素から、ヨウ素、セレン、クロムをわかりやすく解説。資料編には、24年ぶり改訂の「アミノ酸成分表2010」のほか「脂肪酸成分表」「食生活・健康に役立つ資料」などを収載しました。背表紙を外すと本表編と資料編の2冊に分かれる分冊式で、持ち運びにも便利です。
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