栄養と料理　67/11　11月号

「栄養バランスのよい献立」とよくいいますが、とてもむずかしいものと思ってはいませんか？そんなことはありません。一汁ニ菜のととのえ方さえ覚えてしまえば簡単。ここでは、一汁ニ菜の献立をどのようにととのえればよいかを１人分の夕食を例にとってわかりやすく示します。一人分なら食べる量が一目瞭然。しかも１人分をマスターしてしまえば2人分でも4人分でも考え方は同じです。栄養バランスのよい正しい献立のととのえかたを身につけることは、食べすぎを防ぎ、さらには生活習慣病を防ぐことにもつながるのです。