バイタル 栄養教育・指導論 第3版
目次
- バイタル 栄養教育・指導論 第3版
― 目次 ―
総論
1．栄養教育・指導の概念
1-栄養教育・指導の意義
2-栄養教育・指導の目的
3-栄養教育・指導の重要性
4-栄養教育・指導と栄養士・管理栄養士
2．栄養教育・指導の歴史
1-食生活の背景と栄養教育・指導の推移
2-栄養行政
3-関係法規
3．現代の食生活と栄養教育・指導
1-食生活に影響する因子
2-食生活と疾病
3-食生活の現状と課題
4-今後の健康教育・栄養教育
4．健康づくりと栄養教育・指導
1-健康増進対策
2-健康づくりと栄養教育・指導
3-健康づくりと運動指導
4-健康づくりと休養指導
5．栄養教育・指導の基礎知識
1-栄養所要量
2-日本食品標準成分表
3-食品分類（食品群）
4-食品構成
5-食品の表示
6-食事指導への展開
6．食生活・栄養に関連する諸調査
1-調査の種類と方法
2-国民健康・栄養調査
7．栄養教育・指導と情報の収集処理
1-栄養教育・指導に必要な情報
2-情報収集の方法
3-情報の処理
4-コンピュータの利用
8．栄養教育・指導の方法と技術
1-栄養教育・指導の一般原則
2-実態の把握
3-診断・問題点の把握
4-教育・指導目標の設定
5-教育・指導計画
6-実施
7-栄養教育・指導の評価
8-栄養アセスメント
各論
1．年代別の栄養教育・指導
1-乳・幼児期の栄養教育・指導
2-学齢期の栄養教育・指導
小学生
中学生（思春期）
3-青少年期の栄養教育・指導
4-成人期の栄養教育・指導
5-壮年期の栄養教育・指導
6-老年期の栄養教育・指導
2．生活習慣からみた健康阻害と栄養教育・指導
1-便秘
2-下痢
3-貧血
4-肥満とやせ
5-骨粗しょう症
6-食物性アレルギー
7-喫煙
8-飲酒
3．単身生活者の栄養教育・指導
1-青年・成人単身者
2-単身赴任者
3-一人暮らし高齢者
4．妊婦・授乳婦・更年期の栄養教育・指導
1-妊婦
2-授乳婦
3-更年期
5．スポーツ選手の栄養教育・指導
1-栄養教育・指導上の特性
2-栄養教育・指導の進め方
3-献立立案上の留意点
4-発育期におけるスポーツと栄養教育・指導
6．特殊状況下における栄養教育・指導
1-ストレス
2-深夜勤務・交代制
3-騒音
7．摂食障害者の栄養教育・指導
1-咀しゃく・えん下障害
2-拒食症・過食症
8．施設別の栄養教育・指導
1-医療施設
2-学校給食
3-児童福祉施設
4-老人福祉施設
5-その他の福祉施設
6-事業所給食
7-その他の施設
9．地域における栄養教育・指導
1-地域住民への栄養教育・指導
2-訪問栄養教育・指導
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