日本食品大事典

出版社: 医歯薬出版
著者:
発行日: 2003-02-22
分野: 医学一般  >  事典/辞典
ISBN: 426370410X
書籍・雑誌
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商品紹介

「五訂日本食品標準成分表」収載の食品に加え,わが国の市場で一般に見られる食品を網羅,約3000用語項目を収載し解説.各食品項目では,漢字,分類,学名,英語,仏語,中国語,別名,地方名などを明記し,さらにその食品の持ち味を生かした調理法,食べ方などを紹介した重宝な総合食品事典

目次

  • 日本食品大事典

    ― 目次 ―

    1.穀類
    2.いもおよびでん粉類
    3.砂糖および甘味類
    4.豆類
    5.種実類
    6.野菜類
    7.果実類
    8.きのこ類
    9.藻類
    10.魚介類
    11.肉類
    12.卵類
    13.乳類
    14.油脂類
    15.菓子類
    16.嗜好飲料類
    17.調味料および香辛料類
    18.加工食品・その他の食品類
    19.用語解説

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