スポーツと健康の栄養学

出版社: ナップ
著者:
発行日: 2002-08-08
分野: 栄養学  >  栄養学一般
ISBN: 4931411290
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商品紹介

最近ではスポーツと関係した栄養学にかなりの関心がもたれるようになった。しかしながらスポーツの現場では、栄養学の知識の重要性は認識されてはいるものの、まだまだ十分に普及しているとは思われない。また、科学的に裏づけされた正確な情報が伝わっているとも思われない。このような状況を少しでも改善できればと考えて本書を執筆した次第である。(「まえがき」より)

目次

  • スポーツと健康の栄養学

    ―目 次―

    ■ 実践編 ■

    第1章 体づくりと栄養
    1 筋肉づくり
    2 骨づくり
    3 生活リズムと体づくり
    COLUMN1-1 筋肉におけるタンパク質分解系
    COLUMN1-2 分岐鎖アミノ酸による中枢性疲労の抑制
    COLUMN1-3 ダイエットにおけるタンパク質と運動の必要性
    COLUMN1-4 タンパク質合成のためのタンパク質摂取タイミング
    COLUMN1-5 骨の構造と代謝(吸収と形成)
    COLUMN1-6 牛乳の飲み方
    COLUMN1-7 寝る子は育つ
    COLUMN1-8 運動直後のタンパク質食品摂取による筋痛と運動障害の軽減

    第2章 スタミナと栄養
    1 スタミナと糖質
    2 スタミナと水分補給
    3 ビタミン
    COLUMN2-1 運動直前の血糖上昇はスタミナを低下させる
    COLUMN2-2 運動による筋グリコーゲンの消費
    COLUMN2-3 肝臓と筋肉のグリコーゲンの役割の違い
    COLUMN2-4 運動中の血糖低下はスタミナを低下させる
    COLUMN2-5 市販の清涼飲料によるカロリー摂取に要注意
    COLUMN2-6 ビタミン剤摂取のすすめ

    第3章 疲労の予防と回復のための栄養
    1 筋肉疲労と栄養
    2 中枢性疲労と栄養
    COLUMN3-1 レモン

    第4章 ダイエットのための栄養と運動
    1 体脂肪
    2 太る体質
    3 太りにくい食べ方
    4 運動の効果
    5 まとめ
    COLUMN4-1 脂肪組織の機能
    COLUMN4-2 妊婦のDITは低下する
    COLUMN4-3 飽和脂肪と不飽和脂肪
    COLUMN4-4 体を温める栄養素
    COLUMN4-5 基礎代謝の低下と中年太り:運動効果は内臓脂肪に現れる
    COLUMN4-6 インスリン
    COLUMN4-7 インスリン感受性と生活習慣病
    COLUMN4-8 低インスリンダイエット

    第5章 スポーツのための栄養サプリメント
    1 体づくりのための栄養サプリメント
    2 スタミナのための栄養サプリメント
    3 ダイエットのための栄養サプリメント
    COLUMN5-1 寒天

    第6章 女性のための運動と栄養
    1 女性の機能と栄養
    2 摂食障害
    3 女性の性周期と運動中のエネルギー代謝
    4 貧血
    COLUMN6-1 レプチン
    COLUMN6-2 神経性食欲不振症と神経性過食症の主な症状
    COLUMN6-3 女性の性周期とホルモン
    COLUMN6-4 運動性貧血(スポーツ貧血)

    第7章 トレーニング期と試合期の食事
    1 トレーニング期の食事
    2 試合期の食事

    ■ 基礎編 ■

    第8章 栄養素とその機能
    1 タンパク質
    2 糖質(炭水化物)
    3 脂質
    4 無機質(ミネラル)
    5 ビタミン
    COLUMN8-1 プロテインスコアとアミノ酸スコア
    COLUMN8-2 飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸
    COLUMN8-3 ビタミンD

    第9章 生体エネルギー代謝
    1 嫌気的エネルギー代謝と好気的エネルギー代謝
    2 運動と糖代謝
    3 運動と脂質代謝
    4 運動とタンパク質・アミノ酸代謝
    COLUMN9-1 アデノシン三リン酸adenosine triphosphate(ATP)
    COLUMN9-2 ミトコンドリア
    COLUMN9-3 ミトコンドリアDNA
    COLUMN9-4 クエン酸摂取による乳酸の解消の促進
    COLUMN9-5 骨格筋のアミノ酸輸送系

    第10章 活性酸素と運動・栄養
    1 活性酸素と運動
    2 食物に含まれる好酸化物質
    COLUMN10-1 動脈硬化と活性酸素
    COLUMN10-2 フレンチパラドックス

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