スポーツと健康の栄養学
出版社: |
ナップ |
著者: |
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発行日: |
2002-08-08 |
分野: |
栄養学
>
栄養学一般
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ISBN: |
4931411290 |
目次
- スポーツと健康の栄養学
―目 次―
■ 実践編 ■
第1章 体づくりと栄養
1 筋肉づくり
2 骨づくり
3 生活リズムと体づくり
COLUMN1-1 筋肉におけるタンパク質分解系
COLUMN1-2 分岐鎖アミノ酸による中枢性疲労の抑制
COLUMN1-3 ダイエットにおけるタンパク質と運動の必要性
COLUMN1-4 タンパク質合成のためのタンパク質摂取タイミング
COLUMN1-5 骨の構造と代謝(吸収と形成)
COLUMN1-6 牛乳の飲み方
COLUMN1-7 寝る子は育つ
COLUMN1-8 運動直後のタンパク質食品摂取による筋痛と運動障害の軽減
第2章 スタミナと栄養
1 スタミナと糖質
2 スタミナと水分補給
3 ビタミン
COLUMN2-1 運動直前の血糖上昇はスタミナを低下させる
COLUMN2-2 運動による筋グリコーゲンの消費
COLUMN2-3 肝臓と筋肉のグリコーゲンの役割の違い
COLUMN2-4 運動中の血糖低下はスタミナを低下させる
COLUMN2-5 市販の清涼飲料によるカロリー摂取に要注意
COLUMN2-6 ビタミン剤摂取のすすめ
第3章 疲労の予防と回復のための栄養
1 筋肉疲労と栄養
2 中枢性疲労と栄養
COLUMN3-1 レモン
第4章 ダイエットのための栄養と運動
1 体脂肪
2 太る体質
3 太りにくい食べ方
4 運動の効果
5 まとめ
COLUMN4-1 脂肪組織の機能
COLUMN4-2 妊婦のDITは低下する
COLUMN4-3 飽和脂肪と不飽和脂肪
COLUMN4-4 体を温める栄養素
COLUMN4-5 基礎代謝の低下と中年太り:運動効果は内臓脂肪に現れる
COLUMN4-6 インスリン
COLUMN4-7 インスリン感受性と生活習慣病
COLUMN4-8 低インスリンダイエット
第5章 スポーツのための栄養サプリメント
1 体づくりのための栄養サプリメント
2 スタミナのための栄養サプリメント
3 ダイエットのための栄養サプリメント
COLUMN5-1 寒天
第6章 女性のための運動と栄養
1 女性の機能と栄養
2 摂食障害
3 女性の性周期と運動中のエネルギー代謝
4 貧血
COLUMN6-1 レプチン
COLUMN6-2 神経性食欲不振症と神経性過食症の主な症状
COLUMN6-3 女性の性周期とホルモン
COLUMN6-4 運動性貧血(スポーツ貧血)
第7章 トレーニング期と試合期の食事
1 トレーニング期の食事
2 試合期の食事
■ 基礎編 ■
第8章 栄養素とその機能
1 タンパク質
2 糖質(炭水化物)
3 脂質
4 無機質(ミネラル)
5 ビタミン
COLUMN8-1 プロテインスコアとアミノ酸スコア
COLUMN8-2 飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸
COLUMN8-3 ビタミンD
第9章 生体エネルギー代謝
1 嫌気的エネルギー代謝と好気的エネルギー代謝
2 運動と糖代謝
3 運動と脂質代謝
4 運動とタンパク質・アミノ酸代謝
COLUMN9-1 アデノシン三リン酸adenosine triphosphate(ATP)
COLUMN9-2 ミトコンドリア
COLUMN9-3 ミトコンドリアDNA
COLUMN9-4 クエン酸摂取による乳酸の解消の促進
COLUMN9-5 骨格筋のアミノ酸輸送系
第10章 活性酸素と運動・栄養
1 活性酸素と運動
2 食物に含まれる好酸化物質
COLUMN10-1 動脈硬化と活性酸素
COLUMN10-2 フレンチパラドックス