DENTAL　HYGIENE　SELECTION　Welcome　to　かむかむクッキング

出版社： 医歯薬出版
著者：
発行日： 2001-10-01
分野： 臨床医学：一般  >  栄養/食事/輸血
ISBN： 4263463013
ISSN： 978-4-26
書籍・雑誌
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3,520 円(税込)

商品紹介

噛むことの大切さ，歯の大切さがわかり，噛むための調理法も学べる，楽しくてためになる本．患者指導やご自身の子育てにも役立つ等，幅広い用途．料理のレシピはカラー写真で，おやつはイラストで掲載．

目次

  • DENTAL HYGIENE SELECTION Welcome to　かむかむクッキング

    ―　目次　―

    1章　噛むこと……柳沢幸江
    　　　　口は大切なセンサー
    　　　　知ってほしい歯根膜のこと
    　　　　噛んで唾液を出そう
    　　　　脳への刺激
    　　　　噛むことと記憶
    　　　　噛むことと満腹感
    　　　　消化・吸収と咀嚼
    　　　　肥満について
    　　　　食べ物のテクスチャー
    　　　　食べ物の噛みごたえ
    　　　　“かむかむクッキング”の基本(1)素材
    　　　　“かむかむクッキング”の基本(2)調理法
    　　　　“かむかむクッキング”の基本(3)メニュー
    　　　　乳幼児の咀嚼
    　　　　高齢者の咀嚼
    　　　　介護と咀嚼
    　　　　“かむかむクッキング”レシピ・噛む回数実験……柳沢幸江・田沼敦子
    2章　歯のこと……田沼敦子
    　　　　歯列・乳歯・永久歯
    　　　　顎・筋肉
    　　　　味覚障害とミネラル不足のこと
    　　　　なぜ，むし歯になるの?
    　　　　むし歯になりやすいところ
    　　　　プラークって何?
    　　　　歯を強くするフッ化物
    　　　　唾液ってスゴイ！
    　　　　歯を守る唾液の働き
    　　　　甘味料のこと
    　　　　歯肉炎・歯周病のこと
    　　　　歯の寿命
    　　　　8020（ハチマルニイマル）のこと
    　　　　入れ歯のこと
    3章　おやつのこと……柳沢幸江
    　　　　おやつの甘さについて
    　　　　おやつは時間と量を決めて
    　　　　“かむかむおやつ”レシピ……柳沢幸江・田沼敦子
    4章　食べること……柳沢幸江
    　　　　エネルギーのこと
    　　　　ご飯のこと
    　　　　脂肪のこと
    　　　　ビタミン・ミネラルのこと
    　　　　生活習慣病
    　　　　子どもの食事と大人の食事
    　　　　おいしさの発達
    　　　　食べ方・飲み方
    　　　　いまこそ食育を！
    　　　　考えましょう，自給率のこと
    　　　　生き物を食べていること
    　　　　外食とのつきあい方
    　　　　新しい食生活指針について
    　　　　“かむかむお弁当”レシピ……柳沢幸江・田沼敦子

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