糖尿病食事療法のための食品交換表 第6版
商品紹介
「五訂 日本食品標準成分表」に基づき，10年ぶりに全面大改訂した待望の第６版！ 糖尿病の食事療法のためにつくられた食品分類表（６つの表）を使い，同じ表にある食品を自由に交換して献立がつくれる本書は，昭和40年初版発行から今日まで「食事療法のバイブル」として，多くの方々に広く利用されてきました．今回の改訂は約10年ぶりの全面大改訂となりましたが，しかし食品交換表の基本である１単位のエネルギー量（80kcal)と食品分類表，１単位中の栄養素平均含有量はまったく変更されておりません．糖尿病の食事療法が適切に行われるように，従来通り主治医と管理栄養士の指導のもとでお使いください．
目次
- 糖尿病食事療法のための食品交換表 第６版
― 目次 ―
１．糖尿病の治療について
１．糖尿病治療の目的
２．糖尿病治療の３つの方法
２．糖尿病の食事療法について
１．糖尿病の食事療法とは
２．食事療法の原則
３．合併症の予防のために
４．糖尿病の病型と食事療法
５．食事療法のすすめ方
３．食品交換表について
１．食品の分類 …… ６つの表
６つの食品グループ（６つの表）
食品分類表
２．食べる量をはかるものさし …… １単位＝８０キロカロリー
３．食品の交換
４．食品交換表の使い方
１．１日の指示単位
２．１日にどの表から何単位とるか
３．朝食，昼食，夕食，間食へどのように配分するか
１日の指示単位２０単位（１６００キロカロリー）の食事指示票（例）
４．献立のたて方
５．１日２０単位（１６００キロカロリー）の食事の献立（例）
朝食
昼食
夕食
間食
６．食品を交換して献立を変えてみましょう
１日の指示単位（指示エネルギー量）の配分例
５．食品のはかり方
１．計量の大切さ
２．計量器具とはかり方
計量カップ，計量スプーンではかった分量（ｇ）
６．食事療法を長続きさせるために
表１
◎穀物
ごはん
パン
めん
その他
表１の食品（穀類）１単位の目安
◎いも，炭水化物の多い野菜と種実，豆（大豆を除く）
表１の食品について
表１の食品（いもなど）１単位の目安
表２
◎くだもの
表２の食品について
表２の食品（くだもの）１単位の目安
表３
◎魚
脂質の少ない魚
脂質のやや多い魚
脂質の多い魚
◎貝
◎いか，たこ，えび，かに
表３の食品について（魚介）
◎魚介の干物，水産練製品・佃煮
◎魚介缶詰
表３の食品（魚など）１単位の目安
◎肉とその加工品
牛肉
豚肉
とり肉
その他の肉
肉の加工品
表３の食品ついて（肉）
表３の食品（肉とその加工品）１単位の目安
◎卵，チーズ
表３の食品について（卵，チーズ）
◎大豆とその製品
表３の食品について（大豆製品）
表３の食品（卵，チーズ，大豆製品）１単位の目安
表４
◎牛乳と乳製品（チーズを除く）
表４の食品について
表４の食品（牛乳と乳製品）１単位の目安
表５
◎油脂，多脂性食品
表５の食品について
表５の食品（油脂・多脂性食品）１単位の目安
表６
野菜の１単位の目安
◎緑黄色野菜
表６の食品（緑黄色野菜）各１００ｇ（1/3単位)の目安
◎淡色野菜
表６の食品について（野菜）
表６の食品（淡色野菜）各１００ｇ（1/3単位)の目安
◎海藻，きのこ，こんにゃく
表６の食品について（海藻など）
表６の食品（海藻，きのこ，こんにゃく）各１００ｇの目安
調味料
◎みそ，さとう，みりんなど
調味料について
調味料の目安（１単位と計量の目安）
調味料の食塩含有量
外食料理，調理加工食品類，し好食品
◎外食料理，調理加工食品類
◎し好食品
参考資料
食塩が多い食品
コレステロールが多い食品
食物繊維が多い食品
主食になる食品（穀物）の食物繊維含有量
１日の指示単位が２０単位（１６００キロカロリー）の食事献立表
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