ウエルネス 公衆栄養学 第5版
目次
- ウエルネス 公衆栄養学 第5版
―目次―
1 これからの公衆栄養を求めて
公衆栄養とは
大きく変わる健康観−健康づくりからウエルネスへ
食生活は文化である
物質文明の発達と食生活の近代化−新たな食文化の創造を期待して
公衆栄養をめぐる環境問題
公衆栄養学とそれへの取り組み
2 公衆栄養の方法
栄養疫学の考え方と方法
公衆栄養活動の進め方
公衆栄養学における情報処理をどう行うか
3 公衆栄養の現状と問題点を探る
国民栄養調査（国民健康・栄養調査：2003年度実施分以降）の側面から
食料需給表（食料バランスシート）の側面から
家計調査の側面から
国際栄養−食料・栄養・人口・健康
4 公衆栄養のための活動指針
栄養所要量 ”健康づくりのための食生活指針”
健康づくりのための運動所要量
健康づくりのための運動指針
健康づくりのための身体活動のあり方−身体活動指針
健康づくりのための休養指針
健康づくりのための睡眠指針
食品（料理）の表示制度
5 公衆栄養と栄養行政−公衆栄養の視点から行政をみる
栄養行政の歴史をみる−時代とともに変換してきた栄養行政
栄養行政組織とその役割を知る
栄養関係法規を理解する−住民の健康を守っている栄養関係法規
公衆栄養施策を考える
6 公衆栄養と地区組織活動
地区組織活動の歴史
地区組織活動の意義
活動活性化の要件
食生活改善推進員の役割
食生活改善推進員の活動内容
食生活改善地区活動の進め方
7 少子化のなかでの母子の健康づくり
母性栄養の特性と意義
母性栄養の現状と問題点
母子保健統計からみた母子保健の現状
これからの母子保健
小児期（成長期）栄養の特性と意義
次世代を担う子どもたちの食生活上の課題
健やかな成長を目指して
8 生活習慣病予防のための食生活
生活習慣病とは
生活習慣病の動向
生活習慣病増加の原因について考える
生活習慣病予防のために
9 高齢者の栄養と食生活
高齢社会の進展
高齢者の栄養問題を探る
高齢者の栄養状態を評価する
高齢者のための食生活
10 公衆栄養活動の実際
行政における取り組み−行政は公衆栄養活動をどう具体化しているか
地域住民よる取り組み−食生活改善推進員による地区組織活動
関係団体による取り組み−（社）広島県栄養士会による公衆栄養活動
11 公衆栄養の課題
食生活と環境との関係−公衆栄養の視点から
環境問題への対応
新たな食文化の創造−公衆栄養の文化としての定着化
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