ようこそ もくよう亭へ

出版社: 学建書院
著者:
発行日: 2006-12-01
分野: 栄養学  >  栄養学一般
ISBN: 4762408743
書籍・雑誌
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1,430 円(税込)

商品紹介

「NPO法人健康食生活サポートチーム」の活動の一つである会食会「もくよう亭」は、“楽しく食べて健康づくり”をスローガンに、毎月3回、木曜日に開催しています。ここでは、栄養バランスのとれた「1食(昼食)」を食べることにより、「望ましい食事」の体験学習をしていただき、併せて、「献立の説明」「主食・主菜・副菜の組み合わせ方」「減塩の工夫」など、具体的に食情報を提供し、希望者には栄養相談も行っています。本書はそこで好評だった簡単でおいしく栄養バランスのとれた献立84セットを収載しました。

目次

  • ようこそ もくよう亭へ

    ―目次―

    高齢者と食事
    ◆高齢期の健康を支える食生活

    ◆食事づくりの実際
     1 推定エネルギー必要量及びたんぱく質・脂質の目標量の設定
      ・推定エネルギー必要量
      ・たんぱく質の食事摂取基準
      ・総脂質の食事摂取基準
     2 1日にとりたい食品のめやす量(食品構成)の作成
     3 献立作成
     4 調理の工夫

    ◆本書の特徴とつかい方
     1 対象者について
     2 構成と特徴
     3 数量表示について
     4 活用と応用

    季節の献立
     春の献立 
     夏の献立
     秋の献立
     冬の献立

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