次世代に伝えたい いまに活きる伝統料理
出版社: |
第一出版 |
著者: |
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発行日: |
2007-08-30 |
分野: |
栄養学
>
栄養学一般
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ISBN: |
9784804111186 |
書籍・雑誌
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目次
- 次世代に伝えたい いまに活きる伝統料理
―目次―
1 料理の組み合わせ献立(春夏秋冬,その他,行事食)
春献立
夏献立
秋献立
冬献立
その他の献立
行事食献立
2 料理の作り方(春夏秋冬,その他)
春献立
夏献立
秋献立
冬献立
その他の献立
3 料理の基本
1 基礎の切り方
2 調味の仕方
3 だし(だし汁)のとり方
4 ご飯の炊き方(炊飯)
5 調理方法
巻末資料/行事食の献立例