次世代に伝えたい いまに活きる伝統料理

出版社: 第一出版
著者:
発行日: 2007-08-30
分野: 栄養学  >  栄養学一般
ISBN: 9784804111186
書籍・雑誌
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2,750 円(税込)

商品紹介

伝統的な食文化の継承は「食育」の観点からも重要といえる。本書は、地域に起こる季節感あふれる料理・献立をまとめた。カラー口絵では代表的な郷土料理を識別に紹介。料理・行事のいわれ、一口メモも付した。各料理に食事バランスガイドのコマを掲載。

目次

  • 次世代に伝えたい いまに活きる伝統料理

    ―目次―

    1 料理の組み合わせ献立(春夏秋冬,その他,行事食)
      春献立
      夏献立
      秋献立
      冬献立
      その他の献立
      行事食献立

    2 料理の作り方(春夏秋冬,その他)
      春献立
      夏献立
      秋献立
      冬献立
      その他の献立

    3 料理の基本
     1 基礎の切り方
     2 調味の仕方
     3 だし(だし汁)のとり方
     4 ご飯の炊き方(炊飯)
     5 調理方法

    巻末資料/行事食の献立例

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