栄養士のための栄養指導論
商品紹介
栄養士のカリキュラムの「栄養指導論」は「栄養教育論」より広範囲な教育内容で試行される必要があると考え、従来の「栄養指導論」の教育内容に、これから社会で活躍する栄養士が備えるべき知識ならびに、あらたな行政施策などを丁寧に収載して『栄養士』養成にこだわった教科書として発行。充実した確かな内容でテキストに最適。
目次
- 栄養士のための栄養指導論
―目次―
総 論
1章 栄養指導の概念
A 栄養指導論では何を学ぶか
B 栄養指導の意義と目的・目標
C 栄養指導対象のとらえ方
D 食環境と栄養指導
2章 栄養指導の歴史と現状
A 栄養指導関連施策の変遷
B 21世紀の栄養指導関連施策
3章 栄養指導に関連するおもな法令
A 栄養士法（栄養士制度）
B 健康増進法
C 食育基本法
D 地域保健法
E 老人保健法
F 母子保健法
G 学校給食法
H 栄養指導に関係するその他の法律
4章 栄養指導に関連するおもな指標
A 人口静態統計
B 人口動態統計
C 生 命 表
D 国民生活基礎調査と患者調査
E 国民健康・栄養調査
5章 栄養状態の評価と栄養調査
A 栄養状態の評価
B 栄養調査
6章 栄養指導に必要な基礎知識
A 栄養指導の基礎知識としての理論・モデル
B 栄養指導とカウンセリング
C 栄養指導で用いる教材・媒体
7章 栄養指導関連の諸施策
A 日本人の食事摂取基準
B 健康日本21（21世紀における国民健康づくり運動）
C 食育（食に関する指導）
D 食生活指針
E 食事バランスガイド
F 栄養士と運動指導
G 栄養士と休養指導
H 食料需給表と自給率
I 栄養教育としての「6つの基礎食品」
J 食品の栄養に関する表示制度
K 特別用途食品と保健機能食品
8章 栄養指導と情報の収集・処理
A 栄養指導に必要な情報
各 論
9章 栄養指導の技術と方法
A 栄養指導の分類
10章 ライフステージ別の栄養指導
A 妊婦の栄養指導
B 産婦・授乳婦の栄養指導
C 乳児期の栄養指導
D 幼児期の栄養指導
E 学童期の栄養指導
F 思春期（中・高生徒）の栄養指導
G 成人の栄養指導
H 高齢者の栄養指導
11章 健康障害と栄養指導
A 一般治療食に関する栄養食事指導
B 特別治療食に関する栄養食事指導
12章 特定給食施設における栄養指導
A 病院など医療機関における栄養食事指導
B 学校における栄養指導
C 産業給食における栄養指導
D 福祉施設における栄養指導
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