栄養成分の構造・機能・代謝

出版社: 医歯薬出版
著者:
発行日: 2008-03-20
分野: 栄養学  >  栄養学一般
ISBN: 9784263705551
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2,970 円(税込)

商品紹介

「人体の構造と機能および疾病の成り立ち」について、解剖学、生理学、生化学により健常状態にある「からだの構造と機能」の基礎知識を学んだうえで「疾病の成り立ち」を理解することができるよう三部構成とした管理栄養士養成校向けテキストのうち、本書は「生化学」に焦点をあて、新カリ・国試ガイドラインを踏まえてわかりやすく解説。

目次

  • 栄養成分の構造・機能・代謝

    ―目次―

    1 総論「人体の構造と機能および疾病の成り立ち」を学ぶために
     A ヒトの生育・成長と栄養
     B 成長期における消化・吸収と栄養摂取
     C 成長期以後の栄養摂取と栄養管理

    2 栄養成分の構造と機能
     A たんぱく質
     B 酵素
     C 糖質
     D 脂質
     E ビタミン,ミネラル

    3 生体エネルギー学
     A ATPの役割
     B 生体酸化
     C 呼吸鎖と酸化的リン酸化

    4 栄養と代謝
     A 中間代謝の概要
     B 糖質の代謝
     C 脂質の代謝
     D たんぱく質・アミノ酸の代謝
     E 消化・吸収,エネルギー代謝

    5 情報高分子の構造と機能
     A ヌクレオチドとヌクレオシド
     B プリン・ピリミジンヌクレオチドの代謝
     C 核酸と遺伝子
     D たんぱく質の生合成
     E 遺伝子発現の調節
     F 遺伝子操作
     G 遺伝子多型と栄養学

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