健康・栄養科学シリーズ　応用栄養学　改訂第2版

従来の「栄養学各論」の内容に栄養マネジメント、および栄養必要量の科学的根拠を加えて編成。栄養アセスメントの立案と実施のために必要な基礎知識を各世代別およびスポーツ栄養や異環境と栄養など、世代を越える領域について病態と関連づけて整理。豊富な図表やコラムで理解を助ける。古い資料を改め、メタボリック症候群など最新の知見を取り入れた。