基礎から学ぶ生化学
商品紹介
管理栄養士・栄養士養成課程の学生のための生化学の教科書。初学者のために基礎となる内容をわかりやすく解説。栄養学の各論の理解に必要となる栄養素の性質やそれぞれの代謝の機能、生体における物質代謝について図表とあわせて詳説した。最新の基準値、統計数値を盛り込み、国家試験出題基準の内容を網羅したプラクティカルな教科書。
目次
- 基礎から学ぶ生化学
―目次―
1.生化学を学ぶために
A.生化学とは
B.人体の化学組成
C.生体の構成成分と食事成分
D.なぜいろいろな食品を組み合わせて食べなければならないか
E.生物の基本的な単位-細胞
2.なぜ食物を摂らなければならないのか
A.食物成分の生体への取り込みとゆくえ
B.エネルギーはどのように生産され，利用されているか
3.食物成分は生体内においてどのように代謝されているのか
A.タンパク質は生体内でどのように代謝され，
利用されているのか
B.遺伝情報はどのようなメカニズムによって伝達されているのか
C.糖質は生体内でどのように代謝されているか
D.脂質は生体内でどのように代謝されているか
4.生体の機能を調節しているものは何か
A.酵素・ホルモン・ビタミンの違い
B.酵素は生体内でどのような役割をしているか
C.ホルモンは生体内でどのような働きをしているか
D.ビタミンにはどんなものがあるか，その生体内での働きは何か
E.ミネラル（無機質）にはどんなものがあるか，
生体内でどのような働きをしているか
F.水は生体内でどのような働きをしているか
5.生体の恒常性維持における血液と尿の働き
A.血液の役割と働き
B.尿の役割と働き
C.血液と尿の働きによる恒常性維持
6.外的から生体をどのように守るか
A.免疫の不思議
B.いかにして感染から身を守っているか
C.からだが備えている外界接触面の感染防御
D.能動的な感染防御の基盤：自己と非自己の識別
E.自然免疫系
F.適応免疫系
7.物質代謝はどのようにしてほどよく滞りなく行われるのか
A.生きているということ（生命現象）
B.代謝調節のしくみ
C.代謝調節の異常と病気
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