管理栄養士全科のまとめ 改訂2版
商品紹介
2006年度から施行の「新・管理栄養士国家試験ガイドライン」＆「日本人の食事摂取基準（2005年版）」に完全準拠！
全９科目が表形式でコンパクトにまとまっており、項目別重要度や、学習ポイント、コラムもついて、効率的な学習をサポート。管理栄養士国家試験を目指す方はもちろん、授業のまとめ等にも最適。
目次
- 管理栄養士全科のまとめ 改訂2版
―目次―
1章 社会・環境と健康
1 社会と健康
2 環境と健康
3 健康，疾病，行動に関わる統計資料
4 健康状態・疾病の測定と評価
5 行動科学
ほか
2章 人体の構造と機能及び疾病の成り立ち
1 人体の構造
2 蛋白質・酵素の構造と機能
3 糖質と脂質
4 生体エネルギー学
中間代謝の概要
ほか
3章 食べ物と健康
1 人間と食品（食べ物）
2 食品の分類
3 食品成分の化学構造と物性
4 食品の機能性
5 食品の規格
ほか
4章 基礎栄養学
1 栄養の概念
2 蛋白質・酵素・糖質・核酸の構造と機能
3 生体エネルギー学，中間代謝の概要，
糖質・脂質・蛋白質の代謝
4 摂食行動
5 消化・吸収と栄養素の体内動態
ほか
5章 応用栄養学
1 栄養マネジメント（栄養管理，Nutritional Management）
2 成長・発達，加齢（老化）
3 妊娠期
4 授乳期
5 新生児期，乳児期
ほか
6章 栄養教育論
1 栄養教育の概念
2 食行動変容と栄養教育
3 栄養教育マネジメント
4 栄養教育のためのアセスメント
5 栄養教育計画
ほか
7章 臨床栄養学
1 臨床栄養学の基礎
2 栄養ケアマネジメント
3 傷病者の栄養アセスメント
4 栄養ケアの計画と実施
5 食事療法，栄養補給の方法
ほか
8章 公衆栄養学
1 公衆栄養学の概念
2 公衆栄養マネジメント
3 公衆栄養アセスメント
4 公衆栄養プログラム計画
5 公衆栄養プログラムの目標設定
ほか
9章 給食経営管理論
1 給食の概念
2 給食における経営管理
3 給食における栄養・食事管理
4 給食の組織・人事管理
5 施設・設備管理
ほか
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