エッセンシャル栄養教育論 第2版
商品紹介
食行動に焦点をあてた行動科学と教育学を基本に「栄養教育マネジメント」から「食環境への積極的な働きかけ」となる栄養教育活動へ発展させることをねらいとした。人々の健康栄養管理に直結する栄養教育のあり方を、理論にもとづいて検討し、実践できる基本的な力をつけることを第一の目標として編集。
目次
- エッセンシャル栄養教育論 第2版
―目次―
基礎理論編
1 栄養教育の概念
2 国民栄養の変遷と栄養教育
3 行動科学理論と栄養教育
4 教育学を基礎とする健康・栄養教育
5 栄養教育マネジメント
6 栄養カウンセリング
実践応用編
1 食行動から捉える栄養教育
2 栄養教育のための実践基礎知識
3 栄養教育の方法
4 栄養教育の実際
5 食環境づくりと栄養教育
6 栄養教育の国際的動向
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