管理栄養士国家試験　必修ポイント　セカンドステージ　2010

出版社： 医歯薬出版
著者：
発行日： 2009-02-27
分野： 栄養学  >  栄養学一般
ISBN： 9784263708347
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目次

  • 管理栄養士国家試験　必修ポイント　セカンドステージ　2010

    ―目次―

    I　社会・環境と健康
    　1．社会と健康
    　2．環境と健康
    　3．健康，疾病，行動に関わる統計資料
    　4．健康状態・疾病の測定と評価
    　5．生活習慣（ライフスタイル）の現状と対策
    　6．主要疾患の疫学と予防対策
    　7．保健・医療・福祉・介護の制度
    　8．保健・医療・福祉・介護　関連法規

    II　公衆栄養学
    　1．公衆栄養学の概念
    　2．公衆栄養アセスメント
    　3．公衆栄養プログラム計画
    　4．公衆栄養プログラムの目標設定
    　5．公衆栄養プログラムの実施
    　6．公衆栄養プログラムの評価
    　7．栄養疫学
    　8．わが国の健康・栄養問題の現状と課題
    　9．わが国の栄養政策
    　10．食事摂取基準
    　11．諸外国の健康・栄養問題の現状と課題，及び健康・栄養政策

    III　食べ物と健康
    　1．人間と食品（食べ物）
    　2．食品の分類
    　3．食品成分の化学構造と物性
    　4．食品の機能性
    　5．食品の規格
    　6．食品の生産・加工・流通と栄養
    　7．食事設計と栄養
    　8．食品の安全性

    IV　給食経営管理論
    　1．給食の概念
    　2．給食における経営管理
    　3．給食における栄養・食事管理
    　4．給食の組織・人事管理
    　5．施設・設備管理
    　6．給食の生産（調理）管理
    　7．給食の品質管理
    　8．給食の会計・原価管理
    　9．事故・災害時対策
    　10．保健・医療・福祉・介護における給食の位置づけと給食経営

    V　応用栄養学
    　1．栄養マネジメント
    　2．成長・発達，加齢（老化）
    　3．妊娠期
    　4．授乳期
    　5．新生児期，乳児期
    　6．幼児期
    　7．学童期
    　8．思春期
    　9．成人期
    　10．閉経期（更年期）
    　11．高齢期
    　12．栄養必要量（栄養要求量）の科学的根拠
    　13．運動・スポーツと栄養
    　14．環境と栄養

    VI　栄養教育論
    　1．栄養教育の概念
    　2．行動変容と栄養教育
    　3．栄養教育のためのアセスメント
    　4．栄養教育計画
    　5．栄養教育の方法
    　6．栄養教育の実施
    　7．栄養教育の評価
    　8．ライフステージ・ライフスタイル別栄養教育
    　9．環境作りにおける栄養教育
    　10．栄養教育の国際的動向

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