「食育」批判序説
出版社: |
明石書店 |
著者: |
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発行日: |
2009-08-31 |
分野: |
栄養学
>
栄養学一般
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ISBN: |
9784750330525 |
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目次
- 「食育」批判序説
―目次―
第1章 「朝ごはん」運動の虚妄
1.朝食推進論批判
2.空腹時脂質代謝―ケトン体研究の潮流
第2章 階層原理に見る近代食養運動の科学性
1.自然界と食行動の階層性
2.生活科学としての栄養学へ
3.食事指針の意義と限界
4.科学的食事理論としての近代食養理論
第3章 〈火の神信仰への叛逆〉顛末記
1.〈火の神信仰〉の時代
2.生きられた近代食卓の諸層
3.「食育」に見る食卓論の政治