食品由来感染症と食品微生物
商品紹介
好評刊『食水系感染症と細菌性食中毒（監修：坂崎利一）』の全面改定版。各分野における第一人者が、最新の研究成果を盛り込み解説。時代に即応した新しい分野（バイオハザード、ウィルス、プリオンなど）についても記述の幅を広げた。食品微生物関係者必読の書。
目次
- 食品由来感染症と食品微生物
―目次―
? 総論
Ａ 食品由来感染症および食品微生物
Ｂ 疫学
Ｃ 疫学マーカー
Ｄ 検査
Ｅ 感染症法
Ｆ バイオセーフティ
Ｇ 薬剤耐性食中毒菌
Ｈ Viable but Not-culturable (VNC)
II 各論
Ａ 細菌感染症
Ｂ 細菌性中毒
Ｃ 原虫感染症
Ｄ ウイルス感染症
Ｅ プリオン病
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