ヘルスケア・レストラン 18/1 2010年1月号
目次
- ヘルスケア・レストラン 18/1 2010年1月号
―目次―
特集1 多職種で活用できる「栄養管理計画書」の見直しを考えよう
特集2 塩分コントロール食のおいしさの工夫
◆新春特別対談
「日本人の食事摂取基準」（２０１０年版）と管理栄養士業務
基準値策定に至るその過程をしっかりと理解し
医療や福祉の現場での活用に努めてほしい
春日雅人 氏（国立国際医療センター研究所長）
中村丁次 氏（神奈川県立保健福祉大学教授）
特集1 多職種で活用できる「栄養管理計画書」の見直しを考えよう
特集2 塩分コントロール食のおいしさの工夫
◆ドキュメント・フードサービス
星ヶ丘厚生年金病院
フードサービスの質向上と臨床栄養管理の両立をめざす
◆ベストメニュー
神戸赤十字病院
一年の幸を願い新春を彩るおせち／
常食と変わらない満足感を追求した低たんぱく食
◆Special Interview
中島昭広 氏（ネスレニュートリション株式会社代表取締役社長）
◆Let's study 現場力 up 講座
「給食経営管理」を学ぼう
Lesson.1 経営管理論
Lesson.2 マーケティング論実務講座
Lesson.3 オペレーションを考える
Lesson.4 給食経営管理論と管理栄養士
◆Report New Trial
ニュートリー株式会社
◆Dr.米山診療記 - 患者とともに生きよう
第二十一話「最期に何を食べるか」
◆沖縄からの食と栄養だより【２】
医食同源を基本とする養生食としての沖縄の伝統料理
◆クリニカルマネジネントの実践【８】
マネジメント2.0が導く人間味あふれる組織とチームアプローチ
◆「原因疾患・症状別介護食」を学ぼう
第12回 食・栄養ケアサービスと多職種連携
◆New Business Report
ヤヨイ食品株式会社
◆今月の人 - Bright Youth -
小川祥子さん（株式会社ふくなお・管理栄養士）
現場の栄養士の悩みを傾聴し、
その解消につながる製品を提供したい
◆世界の病院食・術後食
経済が急速に発展するマレーシア。目を見張る臨床栄養の進歩
◆世界糖尿病デー・リポート
糖尿病への理解が患者の充実した療養生活につながる
◆さあ！街へ、デパ地下へ。中ごはん、外ごはん
今月のテーマ「餅菓子」
◆とっておきの一皿
一人ひとりに合わせてオーダーメイド 介護食
「おもてなし椀」
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