新しい介護食・嚥下食レシピ集

出版社： インテルナ出版
著者：
発行日： 2010-01-20
分野： 医療技術  >  介護/福祉
ISBN： 9784900637405
書籍・雑誌
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商品紹介

すべての人が食を楽しむために！　フランス料理の技法を積極的に取り入れ、「美しさ」「おいしさ」を追求した今までにない画期的なレシピ集！

目次

  • 新しい介護食・嚥下食レシピ集

    ―目次―

    1章　摂食・嚥下障害とは
    2章　摂食・嚥下障害患者に適した食事とは
    3章　介護食・嚥下食の調理に便利な器具と
    　　　増粘剤・ゲル化剤・調味料など
    4章　フレンチの技法を取り入れよう
    5章　重度食のレシピ

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