食品保健の科学

出版社: 丸善出版
著者:
発行日: 2010-01-31
分野: 衛生・公衆衛生  >  食品衛生
ISBN: 9784621081624
書籍・雑誌
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6,490 円(税込)

商品紹介

本書は、「食品保健指導士」の資格を認定している(財)日本健康・栄養食品協会によって、資格取得に最適な教材として編集されたテキストです。消費者が利用する健康食品や保健機能食品について、その利用法、機能性、安全性、食品関連法規などを詳しく解説。それぞれの分野の第一人者により執筆・監修されており、信頼性の高い内容となっています。

目次

  • 食品保健の科学

    ―目次―

    第1章 食品保健の科学
    第2章 食品機能の科学
    第3章 食生活の科学
    第4章 食品安全の科学
    第5章 健康食品の科学
    第6章 食品関連法規
    特論 食品保健と医療科学

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