食品衛生学 第3版

出版社: 東京化学同人
著者:
発行日: 2010-02-10
分野: 衛生・公衆衛生  >  食品衛生
ISBN: 9784807916030
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商品紹介

本書は、食品のもつべき要素や条件と、その確保のための衛生管理の項目を中心に、体系的に記述したものです。第3版では、食品衛生に関係する法体系や行政組織などの変化に対応して、理解すべき事項を再度整理し、改訂いたしました。

目次

  • 食品衛生学 第3版

    ―目次―

    第1章 序論
    第2章 食品衛生行政と法規
    第3章 食品と微生物
    第4章 食中毒と感染症
    第5章 有害物質による食品汚染
    第6章 食品添加物
    第7章 食品と寄生虫
    第8章 食品と異物・害虫
    第9章 食品衛生対策

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