基礎栄養学 改訂8版
出版社: |
南山堂 |
著者: |
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発行日: |
2010-04-15 |
分野: |
栄養学
>
栄養学一般
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ISBN: |
9784525632786 |
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目次
- 基礎栄養学 改訂8版
―目次―
1 栄養の概念
A.栄養の定義
B.栄養と健康・疾患
C.栄養学のあゆみ
2 栄養素の化学と機能
A.糖質 carbohydrate
B.脂質 lipid
C.たんぱく質 protein
D.ミネラル(無機質) mineral
E.ビタミン vitamin
F.水・電解質
3 摂食行動
A.食欲調節の神経機構
B.食欲調節因子
C.レプチンの作用
4 消化と吸収
A.消化・吸収の基本的な概念
B.消化管における消化
C.膜消化
D.吸収の機構
E.大腸における生物学的消化
F.プロバイオティクス,プレバイオティクス,
シンバイオティクス
G.消化吸収率
H.消化液の分泌調節
5 栄養素の代謝
I 糖質の栄養
II 脂質の栄養
III たんぱく質の栄養
6 エネルギー代謝
A.エネルギーの産生系と効率
B.エネルギーの消費
C.活動代謝とエネルギー供給源
D.エネルギー代謝の測定法
E.1日の消費エネルギーの算出
F. 臓器別のエネルギー代謝
7 遺伝子発現と栄養
A.遺伝形質と栄養
B.後天的遺伝子変異と栄養成分
8 日本人の栄養摂取基準と食品の選択
A.これまでの栄養摂取量算定の経過
B.日本人の食事摂取基準(2010 年版)
C.栄養素別摂取基準
D.食品選択の指標