臨床調理 第5版
商品紹介
栄養成分の増減について、成分別にコントロールする方法を具体的に示し、減塩食、軟菜食、摂食障害時の食事に関する基本テクニックを記載。高齢人口や生活習慣病増加の現状に即した食事の考え方を調整・加筆した第5版。
目次
- 臨床調理 第5版
―目次―
臨床料理の基本
1 栄養管理の考え方
2 臨床調理のめざすもの
3 臨床調理の考え方
4 臨床調理の食事プラン
臨床調理の実際
1 エネルギーコントロールのための調理
2 脂質コントロールのための調理
3 たんぱく質コントロールのための調理
4 食塩を減らすための調理
5 軟菜食のための調理
6 摂食障害時の食事の工夫
7 その他の栄養素と調理
最近チェックした商品履歴
Loading...