臨床栄養別冊 高齢者のための栄養ケア・マネジメントと食事支援
目次
- 臨床栄養別冊 高齢者のための栄養ケア・マネジメントと食事支援
―目次―
特集 高齢者のための栄養ケア・マネジメントと食事支援
I 栄養ケア・マネジメント
栄養ケア・マネジメントの目的
栄養ケア・マネジメントの手順
栄養ケア・マネジメントの効果
多職種協働─それぞれの役割と連携
利用者とのかかわり
II 栄養ケア・マネジメントの事例
コミュニケーションと食行動変容：10例
Case-1 糖尿病と低栄養の改善
Case-2 鉄欠乏性貧血の改善と食事外出の実現
Case-3 アレルギー体質と脂質異常症の改善
Case-4 褥瘡改善と外出の実現
Case-5 尿路感染の予防と食環境整備
Case-6 誤嚥の危険性を回避しながら経口摂取を維持
Case-7 食事に対する不満に対応し，安定した生活を実現
Case-8 低栄養の改善と便秘予防
Case-9 経管栄養による栄養改善と経口摂取への移行
Case-10 胃瘻造設後の栄養改善と経口摂取への移行
III 摂食・嚥下困難への対応
摂食・嚥下の概要
摂食・嚥下の考え方
食べるための工夫
IV 自慢のやわらか食レシピ
魚料理編
肉料理編
卵料理編
その他の料理編
V 付 表
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