食べ物と健康 食品の栄養成分と加工 第二版
商品紹介
栄養士あるいは管理栄養士の資格取得に向け、この1冊で国家試験ガイドラインの80％の内容をカバーすることを目的に、「食品学総論」ならびに「食品学各論」「食品加工学」および「食品機能論」を網羅している。第二版では、基本的な内容は踏襲し、構成の精査および内容の刷新を図った。
目次
- 食べ物と健康 食品の栄養成分と加工 第二版
―目次―
第1章 食品の構成成分
第2章 食品加工の目的
第3章 食品の各論
第4章 各種食品
第5章 食品の表示と規格
第6章 食品の包装容器
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