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~PICK UP~
2,310 円(税込)
栄養士養成課程に入学後,比較的すぐに学ぶことの多い科目なので,図表や写真を多く掲載し,調理について学びやすい構成と内容とした。代表的な献立についてはマージンで掲載。学生が調理実習の講義で学ぶ献立について,具体的にイメージをふくらませ,調理学で学んだ知識と結びつけながら,調理の科学が学べる。
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