食事摂取基準 理論と活用

出版社: 医歯薬出版
著者:
発行日: 2012-02-10
分野: 栄養学  >  栄養学一般
ISBN: 9784263709825
書籍・雑誌
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商品紹介

食事摂取基準は,管理栄養士が活動する際に必ず必要となるツールです.食事摂取基準がどのような理論と方法によって作成されたのかその背景を学び、どのように活用すべきかの具体例を学ぶためのわかりやすいテキストです。同時に食事調査についても,対象や目的に応じた調査方法を選択し、適用できる能力を養います。

目次

  • 食事摂取基準 理論と活用

    ―目次―

    Chapter1 食事調査法
     1. 食事調査の意義と目的
     2. 食事調査の種類,方法,特徴
     3. 食事調査法の基本技術と食事・健康状態の把握
     4. 食事調査法の妥当性と精度

    Chapter2 食事摂取基準の基本的考え方
     1. 食事摂取基準が策定された経緯
     2. 食事摂取基準の基本的な考え方
     3. 食事摂取基準の各指標の定義,策定プロセス

    Chapter3 食事摂取基準の科学的根拠
     1. 推定エネルギー必要量
     2. 推定平均必要量
     3. 推奨量
     4. 目安量
     5. 耐容上限量
     6. 目標量

    Chapter4 食事摂取基準の活用理論
     1. 食事摂取基準の各指標の活用方法
     2. 対象や状況別に食事摂取基準を
     3. 食事摂取基準と栄養成分表示の関連

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