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~PICK UP~
2,640 円(税込)
食生活と健康に直接関係するさまざまな食品について,素材としての特徴や栄養・健康機能に関わる成分を中心にまとめた教科書。管理栄養士国家試験ガイドラインにそった内容で,主要な食品の保存法や加工法の原理についても記述。各章末には練習問題付。また巻末には,栄養成分や健康機能成分の検索に便利な付表を掲載。
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