エキスパート管理栄養士養成シリーズ8　食べ物と健康1　第2版

食品成分の特徴，食品の機能性とおいしさなどについて確実に理解できるように配慮。食べ物と健康との関わりについて，総合的に理解できる力を身につけ，将来栄養指導を担う管理栄養士の養成に必須の教科書である。第2版では，管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）にそって目次を新たに構成。各章末には予想問題付き。復習や国家試験対策にも活用できる。