食べ物と健康 食品学・食品機能学・食品加工学 第2版

出版社: 医歯薬出版
著者:
発行日: 2012-02-29
分野: 栄養学  >  栄養学一般
ISBN: 9784263707142
書籍・雑誌
≪全国送料無料でお届け≫
品切れ

3,080 円(税込)

商品紹介

管理栄養士国試出題基準に準拠したテキスト。日本食品標準成分表2010に基づき関連する項目を全面的に改訂。食と健康を理解するために,「食料と環境」や「食文化と健康」の視点を加え,学習内容全体を見渡して個々の項目の学習が効率的にできるよう構成。

目次

  • 食べ物と健康 食品学・食品機能学・食品加工学 第2版

    ―目次―

    Chapter.I ヒトと食べ物
    Chapter.II 食品の分類
    Chapter.III 食品成分の理解
    Chapter.IV 食品の二次機能・三次機能
    Chapter.V 食品保存・加工に伴う食品成分の変化と栄養
    Chapter.VI 食品の生産・加工・保存・流通と栄養
    Chapter.VII 食品の表示と規格基準
    Chapter.VIII 各種食品の栄養特性・機能特性

最近チェックした商品履歴

Loading...