食べ物と健康 食品学・食品機能学・食品加工学 第2版
出版社: |
医歯薬出版 |
著者: |
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発行日: |
2012-02-29 |
分野: |
栄養学
>
栄養学一般
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ISBN: |
9784263707142 |
目次
- 食べ物と健康 食品学・食品機能学・食品加工学 第2版
―目次―
Chapter.I ヒトと食べ物
Chapter.II 食品の分類
Chapter.III 食品成分の理解
Chapter.IV 食品の二次機能・三次機能
Chapter.V 食品保存・加工に伴う食品成分の変化と栄養
Chapter.VI 食品の生産・加工・保存・流通と栄養
Chapter.VII 食品の表示と規格基準
Chapter.VIII 各種食品の栄養特性・機能特性