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Functional Food 6/3 第21号 2013年
Functional Food 6/3 第21号 2013年
出版社: |
フジメディカル出版 |
発行日: |
2013-01-31 |
分野: |
栄養学
>
雑誌
|
ISSN: |
18823971 |
雑誌名: |
|
特集: |
食品と疾病―カロテン |
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目次
- Functional Food 6/3 第21号 2013年
―目次―
特集 食品と疾病―カロテン
1.概論:構造と分布
2.カロテンの吸収と代謝
3.カロテノイドの抗酸化作用
4.光老化の抑制
5.カロテノイドの抗炎症作用
6.がん予防作用
7.カロテノイド摂取と食物アレルギー発症の予防
8.カロテンと疾病予防の疫学研究
シリーズ
食品と微量元素〈新連載〉
序にかえて:ヒトは元素で生きている