食品機能性成分の吸収・代謝機構

出版社: シーエムシー出版
著者:
発行日: 2013-05-01
分野: 基礎・関連科学  >  基礎医学関連科学一般
ISBN: 9784781307947
書籍・雑誌
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62,700 円(税込)

商品紹介

食品成分の体内動態について最新の知見をまとめた一冊! 効果的かつ安全な機能性食品の開発に役立つ情報が満載! 腸内環境、食品の形状、摂取タイミング等の影響についても解説!

目次

  • 食品機能性成分の吸収・代謝機構

    ―目次―

    【第1編 吸収・代謝効率に影響を与える因子】
     第1章 腸内細菌 
     第2章 食品の形状
     第3章 時間栄養学 

    【第2編 各種機能性成分の吸収・代謝機構】
     第1章 アミノ酸
     第2章 タンパク質・ペプチド
     第3章 糖類
     第4章 脂肪酸・油脂類
     第5章 ビタミン様物質
     第6章 食物繊維
     第7章 植物二次代謝産物

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