トレーニーガイド　PDCAによる　給食マネジメント実習

出版社： 医歯薬出版
著者：
発行日： 2007-08-31
分野： 栄養学  >  栄養学一般
ISBN： 9784263720172
書籍・雑誌
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商品紹介

新カリ・新ガイドラインに準拠した新しい実習書．効果的・効率的な食事提供，危機管理，食材費の計算など，実践で生かせる「給食マネジメント」を習得目標として編集．帳票の記入例とポイントを具体的に掲載．帳票類は，使いやすいように小冊子(実習ノート)で収載．

目次

  • トレーニーガイド　PDCAによる　給食マネジメント実習

    ―目次―

    I─実習ガイダンス
    II─給食経営のTotal Plan
    III─給食の食事計画
    IV─給食の運営・管理
    V─Sub Check各実習のまとめ
    VI─Total Check総合評価

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