ミネラルの事典

出版社: 朝倉書店
著者:
発行日: 2003-06-28
分野: 栄養学  >  栄養学一般
ISBN: 9784254101836
書籍・雑誌
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商品紹介

現代の多様な食生活の中で,ミネラルの重要性が認識されている。本書はミネラルの基礎から各種ミネラルの解説,ミネラルと疾患との関係まで,一冊にまとめた総合事典である。

目次

  • ミネラルの事典

    ―目次―

    I ミネラルの基礎
     1. 概念・歴史
     2. 分類
     3. 化学
     4. 化学形態の分析法―スペシエーション法
     5. 必要量と中毒量
     6. ミネラルの生理有効性

    II ミネラル各論
     A.主要ミネラル
     B. 必須微量元素
     C. 必須性が推定されているミネラル

    III 応用
     1. 食事摂取基準(栄養所要量)
     2. ミネラル摂取と食品
     3. 飲料水とミネラル
     4. ライフスタイルとミネラル

    IV 疾患とミネラル
     1. 骨疾患
     2. 循環器疾患
     3. 血液疾患(貧血)
     4. 肝疾患
     5. 皮膚疾患
     6. 精神神経疾患
     7. 味覚異常
     8. 免疫異常
     9. 血液透析・腎疾患
     10. 静脈・経腸栄養

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