病院・福祉施設でつくるかんたん嚥下調整食レシピ100

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商品紹介

摂食嚥下障害のある高齢者の増加に伴い、病院食では嚥下調整食の必要性が高まっている。手間のかかる嚥下調整食づくりのポイントは、真空調理や市販品を上手に活用すること。特定給食施設の限られた人員、調理時間、予算のなかで実現可能な100レシピを掲載。

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本参考文献は電子書籍掲載内容を元にしております。

P.13 掲載の参考文献

1) 西尾正輝ほか. "摂食・嚥下障害とは". 新しい介護食・嚥下食レシピ集:食を楽しんで栄養を取り入れるために. 東京, インテルナ出版, 2010, 15-6.

P.19 掲載の参考文献

1) 金谷節子編. ベッドサイドから在宅で使える嚥下食のすべて. 東京, 医歯薬出版, 2006, 160p.

2) 黒田留美子. 黒田留美子式高齢者ソフト食標準テキスト上巻. 東京, リベルタス・クレオ, 2009, 110p.

3) 黒田留美子. 黒田留美子式高齢者ソフト食標準テキスト下巻. 東京, リベルタス・クレオ, 2009, 112p.

4) 藤谷順子ほか. 日本摂食・嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食分類2013. 日本摂食・嚥下リハビリテーション学会雑誌. 17(3), 2013, 255-67.