ポケットアトラス栄養学 原書 改訂5版

出版社: ガイアブックス(旧:産調出版)
著者:
発行日: 2014-11-20
分野: 栄養学  >  栄養学一般
ISBN: 9784882829331
書籍・雑誌
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2,860 円(税込)

商品紹介

ドイツの医学者と栄養学者によりまとめられた栄養学についての最新の基礎知識を、包括的かつコンパクトに紹介する手引書。見やすく理解しやすい1項目1見開き主義で、左・解説ページ&右・カラー図表ページに知っておきたい栄養の知識を凝縮。

目次

  • ポケットアトラス栄養学 原書 改訂5版

    ―目次―

    ■基礎
    栄養の基礎
    身体の成り立ち
    エネルギー収支
    栄養の吸収

    ■栄養素
    炭水化物
    タンパク質
    脂溶性ビタミン
    水溶性ビタミン
    ビタミンの相互作用
    ミネラルと微量元素
    非栄養成分

    ■栄養医療の実践
    食品の安全性
    食品の品質
    特殊な生活状況と食事
    特殊な食事法
    栄養状態の評価
    栄養医療

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