栄養の生理学
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目次
- 栄養の生理学
―目次―
1 栄養の意義
2 栄養素の定義
2.1 タンパク質および関連物質
2.2 脂質および関連物質
2.3 炭水化物
2.4 ビタミン類
2.5 ミネラル類
3 栄養素の過不足による障害
3.1 タンパク質・エネルギーの欠乏
3.2 エネルギー過剰症
3.3 ビタミン欠乏症
3.4 ビタミン過剰症
3.5 ミネラル欠乏症
3.6 ミネラル過剰症
4 栄養素の生理作用
4.1 タンパク質の生理作用
4.2 脂質の生理作用
4.3 糖質の生理作用
4.4 食物繊維の生理作用
4.5 ビタミンの生理作用
4.6 ミネラルの生理作用
5 栄養素の薬理作用
5.1 ペプチド類の薬理作用
5.2 脂質類の薬理作用
5.3 糖質の薬理作用
5.4 食物繊維の薬理作用
5.5 ビタミンの薬理作用
5.6 ミネラルの薬理作用
5.7 食品の機能
参考書
索引