健康・栄養科学シリーズ 応用栄養学 改訂第5版
商品紹介
管理栄養士が担う公衆栄養活動で必須な知識として、現在の社会・地域の健康・栄養問題の背景を理解し、それらの情報収集・アセスメントからプログラムの作成・実施・評価の総合的なマネジメントまでを学べる第一線の執筆陣による好評テキスト。管理栄養士国家試験出題基準に準拠、「日本人の食事摂取基準2015年版」に対応した改訂版。
目次
- 健康・栄養科学シリーズ 応用栄養学 改訂第5版
―目次―
第1章 公衆栄養学の概念
A.公衆栄養の概念
B.公衆栄養活動
第2章 健康・栄養問題の現状と課題
A.社会環境と健康・栄養問題
B.健康状態の変化
C.食事の変化
D.食生活の変化：食行動・食態度・食知識・食スキルの変化
E.食環境の変化
F.諸外国の健康・栄養問題の現状
第3章 栄養政策
A.わが国の公衆栄養活動
B.公衆栄養関連法規
C.管理栄養士・栄養士養成制度
D.国民健康・栄養調査
E.実施に関する指針、ツール
F.わが国の健康増進基本方針と地方計画
G.諸外国の健康・栄養政策
第4章 栄養疫学
A.栄養疫学の概要
B.栄養疫学の指標
C.栄養疫学の方法
D.栄養疫学のための食事調査法
E.食事摂取量の測定方法
F.食事摂取量の評価方法
第5章 公衆栄養マネジメント
A.公衆栄養マネジメントの概念とプロセス
B.公衆栄養アセスメント
C.公衆栄養プログラムの計画
D.公衆栄養プログラムの実施
E.公衆栄養プログラムの評価
第6章 公衆栄養プログラムの展開
A.地域特性に対応したプログラムの展開
B.食環境づくりプログラムの展開
C.地域集団の特性別プログラムの展開
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