酵素は生きている-産業酵素へのいざない-
商品紹介
冷水で洗濯できる低温性の洗剤用酵素などを開発してきた著者が，教科書とは少し違った角度から酵素の反応のしくみを解説する．産業上の有用酵素を勉強したい学生，関係領域の研究者にお薦めする．
目次
- 酵素は生きている−産業酵素へのいざない−
―目次―
1 ２機能性のカビの消化薬 −アスペルジロペプシン1−
1.1 アスペルジロペプシン1
1.2 アスペルジロペプシン1の分子構造と耐酸性
1.3 アスペルジロペプシンIの基質特異性−2機能性の秘密
1.4 トリプシノーゲン活性化反応の分子機構
1.5 酵素は生きている
2 旨味酵素 −アスペルギルス酸性カルボキシペプチダーゼ−
2.1 アスペルギルス酸性カルボキシペプチダーゼの発見
2.2 酸性カルボキシペプチダーゼの分子構造
2.3 酸性カルボキシペプチダーゼの活性中心
2.4 酸性カルボキシペプチダーゼの基質特異性
3 洗剤酵素 −工業素材としての酵素−
3.1 低温性洗剤プロテアーゼの開発
3.2 低温性アルカリプロテアーゼの分子構造
3.3 低温性アルカリプロテアーゼの基質特異性
3.4 ズブチリシンの分子進化
4 酵素学への招待
4.1 炭素原子
4.2 タンパク質は第一等
4.3 遷移状態
4.4 酵素の分類
4.5 生体防御酵素・チロシナーゼ
4.6 血管収縮ペプチドホルモン（エンドセリン）と酵素
4.7 プロドラッグ
4.8 抗生物質ホスホマイシン合成系酵素遺伝子クラスター
4.9 エイズウイルスのレトロペプシン
4.10 ワラビの発がん性
4.11 1,2-α-D-マンノシダーゼ
4.12 D-アミノ酸
4.13 酵素と重金属
4.14 活性化エネルギー
4.15 亜鉛酵素反応のしくみ
4.16 有機合成化学反応の触媒として
4.17 タンパク質の物性を変える酵素
4.18 果実の成熟ホルモン「エチレン」と酵素
4.19 酵素反応速度論
4.20 ズブチリシンの活性中心
4.21 アルツハイマー症と酵素インヒビター
4.22 プロテイン バイオテクノロジー
4.23 生分解性界面活性剤
4.24 バイオレメディエイションと酵素
−トリクロロエチレン分解の場合
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