食品機能の表示と科学

出版社: 同文書院
著者:
発行日: 2015-07-31
分野: 臨床医学:基礎  >  臨床免疫学
ISBN: 9784810314496
書籍・雑誌
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商品紹介

消費者庁機能性表示制度検討会委員の筆者が、分かりにくい機能性表示制度の仕組みを、法と科学の両面から分かりやすく読み解く。本書は「科学的根拠」の基本的な考え方から、研究レビューとは何か、トクホとの違い、機能性に関する成分と表示等を分かりやすく解説した、食品に係わる食品会社の研究者、広報担当者、サプリメントアドバイザー、管理栄養士、医師、薬剤師等、食品に係わるすべての方必携の一冊です。

目次

  • 食品機能の表示と科学

    ―目次―

    序章 特定保健用食品から機能性表示食品へ

    第1章 機能性の科学〜基本的な考え方と評価手法
     1 「機能性食品」とは何か?
     2 「科学的根拠」の基本的考え方
     3 科学的根拠の評価方法
     4 「研究レビュー」(システマティック・レビュー)とは何か
       〜機能性表示を実証する手法の一つ

    第2章 健康機能性を有する成分・素材
     1 アミノ酸とたんぱく質・ペプチド
     2 糖質,食物繊維,オリゴ糖
     3 脂質,脂肪酸
     4 ビタミン
     5 ミネラル
     6 天然素材

    第3章 栄養・健康表示の制度と科学
        〜特定保健用食品,栄養機能食品,機能性表示食品等
     1 特定保健用食品
     2 栄養機能食品
     3 機能性表示食品
     4 栄養成分表示

    第4章 健康表示制度の国際比較
     1 国際基準作成を担うコーデックス委員会
     2 米国における健康表示制度
     3 欧州連合(EU)における健康表示制度
     4 オーストラリア・ニュージーランドにおける健康表示制度
     5 中国における健康表示制度
     6 韓国における健康表示制度
     7 国際比較と今後の展望

    第5章 機能性表示の科学
     1 整腸作用
     2 血糖調節作用
     3 脂質代謝調節作用
     4 体重調節作用
     5 抗酸化作用
     6 免疫調節作用
     7 心臓・血管調節作用
     8 脳・精神機能調節作用
     9 骨の健康維持作用
     10 歯の健康維持作用
     11 皮膚の健康維持作用
     12 身体能力維持作用

    第6章 食品機能の情報源
     1 データベース
     2 モノグラフ
     3 辞書,成書
     4 終わりに

    終章 機能性表示の展望

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