清涼飲料水のHACCP

出版社: 中央法規出版
著者:
発行日: 2015-08-30
分野: 衛生・公衆衛生  >  食品衛生
ISBN: 9784805852361
書籍・雑誌
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商品紹介

清涼飲料水工場のHACCP実践に必要な、微生物等の制御や一般的衛生管理の知識、HACCPプラン導入の手順を解説。モデル品種別HACCP導入事例も収載した。食品衛生法改正による清涼飲料の新規格基準を踏まえて改訂。総合衛生管理製造過程の承認申請に必携の一冊。

目次

  • 清涼飲料水のHACCP

    ―目次―

    第1章 清涼飲料水とは何か
    第2章 食品衛生の基本的な知識
    第3章 HACCPシステムとは何か
    第4章 清涼飲料水の微生物等の制御
    第5章 清涼飲料水の一般的衛生管理
    第6章 HACCPプラン作成の手順
    第7章 清涼飲料水のモデル品種別HACCP導入事例
    第8章 総合衛生管理製造過程の承認申請と承認の更新

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