こどもの心と体の成長・発達によい食事 II 幼児期

出版社: 金芳堂
著者:
発行日: 2016-09-01
分野: 栄養学  >  栄養学一般
ISBN: 9784765316835
電子書籍版: 2016-09-01 (第1版第1刷)
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商品紹介

本書は、(1)こども病院の医師による医学的に正しい本、(2)こども病院の栄養士だからアドバイスできる本、(3)子育て中の若いご両親が食育を理解できる本、(4)胎児期から成人するまで健やかな子どもの発育をサポートできる本、をコンセプトにステージ別に「妊娠期・乳児期編」「幼児期編」(本書)「学童期・思春期編」の3部構成で仕上げました。

目次

  • こどもの心と体の成長・発達によい食事 II 幼児期

    ―目次―

    こどもの成長と栄養
    こどもにとっての食事とは
    こどもに大切な生活リズム
    家族で一緒に食べましょう
    幼児期の栄養と食事
    コラム1  三大栄養素バランスとこどもの成長
    こどもにとってのおやつとは
    コラム2  鉄と発達
    幼児期にとりたい1日の食材の目安量
    2 〜 3 歳期の献立1日分
    4 〜 5 歳期の献立1日分
    コラム3  体格の小さいお子さんを育てているお母さんへ
    コラム4  気をつけたい微量元素
    コラム5  食物アレルギーと幼児期の食事
    コラム6  幼児期の便秘
    主菜料理レシピあれこれ
    やさい大好き副菜料理レシピあれこれ
    やさい大好き汁物料理レシピあれこれ
    忙しい時の主食とおかずの合体レシピ
    幼児期のおやつレシピ
    コラム7 こどもと塩分摂取
    コラム8 牛乳の功罪
    お弁当をおいしく・きれいに・バランスよく作るコツ
    弁当の主菜料理レシピあれこれ
    弁当の副菜レシピあれこれ
    コラム10 健康をまもる腸の中の善玉菌
    コラム11 知的障害を伴うこどもの「食」
    コラム12 こどもとサプリメント
    いろいろな食材の切り方
    乾物のもどし方
    基本のだしのとり方
    特別な日の洋風だし
    調味料の配合
    魚のおろし方
    成長曲線
    肥満度曲線

この書籍の参考文献

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本参考文献は電子書籍掲載内容を元にしております。

こどもにとっての食事とは

P.11 掲載の参考文献
・ 厚生労働省 楽しく食べる子どもに~食からはじまる健やかガイド~ (平成16年)
・ 二木武ほか, 「小児の発達栄養行動-摂食から排泄まで/生理・心理・臨床-」医歯薬出版 (2004年)

こどもに大切な生活リズム

P.17 掲載の参考文献
・ 文部科学省 家庭で・地域で・学校でみんなで早寝早起き朝ごはん-子どもの生活リズム向上ハンドブック-
・ 香川靖雄 (編) 時間栄養学 時計遺伝子と食事のリズム 日本栄養・食糧学会 監州女子栄養大学出版部 2009年

家族で一緒に食べましょう

P.20 掲載の参考文献
山本隆 おいしさを楽しむ脳のしくみ
山本隆 おいしさの科学-その重要性と脳のしくみ-
内閣府 できることから始めよう! 食育ガイド
日本小児栄養消化器肝臓学会 幼児の食育実践の手引き
H22年度 農林水産省補助事業食育実践補助推進事業

幼児期の栄養と食事

P.25 掲載の参考文献
「小児臨床栄養学」 診断と治療社
「子育て支援ハンドブック」 日本小児医事出版社
農林水産省ホームページ 健やかな食生活のために
農林水産省ホームページ 食生活指針
「機能性食品素材便覧」 薬事日報社

こどもにとってのおやつとは

P.30 掲載の参考文献
・ 日本小児栄養消化器肝臓学会 平成22年度農林水産省補助事業 食育実践補助推進事業「幼児の食育実践の手引き」
・ 日本小児科学会・日本小児保健協会・日本小児科医会日本小児科連絡協議会ワーキンググループ「子育てハンドブック」

4~5歳期の献立1日分

P.57 掲載の参考文献
1) 小児慢性機能性便秘症ガイドライン 診断と治療社

お弁当をおいしく・きれいに・バランスよく作るコツ

P.76 掲載の参考文献
栄養と料理. 2011. 3. Vol. 5 特集 お弁当カタログ
農林水産省HP. さらば食中毒! お弁当作りの知恵
足立, 金谷著. 3・1・2 弁当箱ダイエット法 群羊社 (2004)

弁当の副菜レシピあれこれ

P.91 掲載の参考文献
「サプリメントとこどもの食事」独立行政法人国立健康・栄養研究所

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