現代乳酸菌科学
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目次
- 現代乳酸菌科学
―目次―
1 腸内細菌叢
1.1 腸内細菌叢とは何か?
1.2 生きた腸内細菌はなぜ排除されない?
1.3 腸内細菌科細菌の環境への順応性
1.4 腸管内に住むクロストリジウム
2 肥満と精神疾患と腸内細菌叢
2.1 肥満と肥満遺伝子
2.2 肥満にかかわる腸内細菌
2.3 自家中毒説
2.4 不安やストレスが病気を引き起こす
2.5 腸内細菌叢の精神疾患へのかかわり
2.6 腸内細菌と糞便移植
3 乳酸菌の種類とその特徴
3.1 乳酸菌と不老長寿の関係
3.2 乳酸発酵と乳酸菌の発見者
3.3 さまざまなタイプの乳酸菌
3.4 ヨーグルトとチーズの食文化史
4 乳酸菌のゲノムを覗く
4.1 乳酸菌ゲノムの特徴
4.2 乳酸菌が保有するプラスミド
4.3 クオラムセンシング機構
5 植物乳酸菌の驚異
5.1 乳酸菌摂取よるビフィズス菌の増殖促進効果
5.2 植物乳酸菌は胃液と胆汁酸での生存率が高い
5.3 植物乳酸菌は免疫賦活化活性が高い
5.4 植物乳酸菌が活躍する日本酒製造
5.5 東洋医学における病気のとらえかた
6 東洋の食文化と乳酸菌
6.1 糠漬け乳酸菌
6.2 キムチの機能性と乳酸菌
6.3 醤油と乳酸菌
6.4 日本型食生活の今後
7 乳酸菌の医薬・医療への挑戦
7.1 肝機能を改善する植物乳酸菌〜ヒト臨床試験による評価〜
7.2 わが国の三大疾患
7.3 高血圧疾患の現状
7.4 GABAを大量につくる植物乳酸菌
7.5 GABAをつくる生物学的意義
7.6 植物乳酸菌による脂肪肝の改善と肥満対策
7.7 感染症に有効な薬をつくる植物乳酸菌
7.8 乳酸菌のつくる細胞外多糖
7.9 保健機能食品制度と乳酸菌
7.10 乳酸菌サプリメント
7.11 機能性表示食品制度
7.12 高活性化NK細胞免疫療法