食事調査マニュアル 改訂3版

出版社: 南山堂
著者:
発行日: 2016-06-10
分野: 栄養学  >  栄養学一般
ISBN: 9784525633332
書籍・雑誌
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商品紹介

第I部で食事調査法の概要を示し,第㈼部で食事記録法,24時間思い出し法,食物摂取頻度調査法を中心に解説,第III部では食品番号表などの資料を掲載.今改訂では撮影画像を利用した食事調査法の追加など,内容の更新を行った.学生のみならず現場で働く管理栄養士・栄養士の必携書.「食物摂取頻度調査法ソフト」などを収載したCD-ROM付き.

目次

  • 食事調査マニュアル 改訂3版

    ―目次―

    I 食事調査の基礎知識
     1 食事調査法の概要
     2 食事調査を開始する前に考えておくこと
     3 栄養素等摂取量算出のためのデータベース
     4 食事摂取基準(DRIs)による摂取量の評価
     5 結果の集計・解析方法
     6 結果の解釈

    II 食事調査の実際
     A 食事記録法Dietary Records
     B 24時間思い出し法24-Hour Dietary Recall

    III 資料編

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