遺伝 71/3 2017年5月号

出版社: エヌ・ティー・エス
発行日: 2017-05-01
分野: 基礎・関連科学  >  雑誌
ISSN: 03870022
雑誌名:
特集: 1.発酵・醸造食品における多様な微生物の働き 2.高校生物のリテラシー
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目次

  • 遺伝 71/3 2017年5月号

    ―目次―

    特集1 発酵・醸造食品における多様な微生物の働き
    特集2 高校生物のリテラシー

    特集1 発酵・醸造食品における多様な微生物の働き
     特集1-総論
      発酵・醸造で活躍する微生物の世界
      ─日本の伝統的発酵・醸造に用いられる麹菌の姿と可能性
     特集1-1
      お酒をつくる酵母
      ─ゲノムから解き明かす醸造特性のひみつ
     特集1-2
      日本の伝統発酵調味料「醤油をつくる微生物」
      ─醤油のうま味をつくる麹菌の酵素
     特集1-3
      漬物における乳酸菌の働き
      ─乳酸菌叢の形成とその機能
     特集1-4
      ヨーグルトと乳酸菌
      ─神話の時代から続く発酵食品を科学する
     特集1-5
      細菌を使ってうま味をつくる「アミノ酸発酵」
      ─アミノ酸発酵の最前線
      
    特集2 高校生物のリテラシー
     特集2-総論
      高校生物のリテラシー
      ─いま学ぶべきことは何かを考える
     特集2-1
      いま学ぶべきこと「ヒトの遺伝学:ヒトゲノムと遺伝病」
      ─ヒトの遺伝について何がわかっているか
     特集2-2
      いま学ぶべきこと「遺伝子組換え作物とゲノム編集」
      ─生物を改変できる遺伝学の現状
     特集2-3
      メンデルの遺伝子・非メンデル遺伝する遺伝子
      ─よく似た形質でありながらまったく異なる遺伝様式の遺伝子
     特集2-コラム
      高校生物と植物の性染色体
      
    寄稿
     ゲノムリテラシー教育教材の開発と一般市民向け
      ワークショップパッケージ「私たちのDNA」のデザインと実践
      
    特別寄稿
     植物画法黎明期の追跡
     ─加藤竹斎扁額から
      
    実験観察の勘どころ
     DAN鑑定に挑戦!
     ─「PCR法」と「電気泳動法」によるコメ品種判別実験
      
    ハイエンド研究・分析装置への招待状
     [Vol.2]次世代シークエンサー
     [第1回]世界を変えた次世代シークエンサー技術(NGS概要)
      
    大学入試「生物」を攻略する
     第9回 2017年国立大学前期試験
     『生物の科学 遺伝』大学入試問題対策チーム
     
    寄稿
     現指導要領下における「生物」・「生物基礎」
     センター入試3年間の変遷を点検する
      
    裏山の昆虫誌
     [Vol.20]コマルハナバチ
      
    For your L1fework
     山階鳥類研究所[vol.1]
     国立環境研究所生物 生態系環境研究センター[vol.1]
     メンデル協会[vol.4]

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