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食と脳 脳を知る・創る・守る・育む 18
| 出版社： | クバプロ |
|---|---|
| 著者： | |
| 発行日： | 2017-05-20 |
| 分野： | 臨床医学：内科 > 脳神経科学/神経内科学 |
| ISBN： | 9784878051524 |
書籍・雑誌
商品紹介
2016年9月に開催した第24回脳の世紀シンポジウムの講演収録集。「食と脳」をテーマに、木乃婦三代目主人である高橋拓児氏の特別講演、食に因んだ各分野からの講演をまとめた、シリーズ18本目。
目次
- 食と脳 脳を知る・創る・守る・育む 18
―目次―
開会挨拶
I章 特別講演
食と脳―料理人の思考回路
II章 脳を知る
口のなかで辛みと温度を感じるメカニズム
III章 脳を守る
うつ病の予防・治療のための食生活と栄養
IV章 脳を創る
味と匂いを数値化する
V章 脳を育む
脳と脂質の良い関係
閉会挨拶
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