人類はなぜ肉食をやめられないのか

食べ物がほかに豊富にあっても、肉食にこだわる欲求を「肉飢餓」という。健康にも地球環境にも良くないと言われても、人類は肉を愛し、やめられない。いったい、なぜ私たちは肉に惹きつけられるのか？　壮大(250万年)なスケールで、肉がもたらしてきた恵みと虚構を解き明かす。急速に肉食化が進むアジア、食肉が足りなくなり、環境も悪化する地球の近未来。人類の肉への愛と妄想は、はたしてとめられるのか？　本書は、新たな食スタイルによる、栄養ステージの転換を提唱する。