Functional Food 11/1 第31号 2017年

出版社: フジメディカル出版
発行日: 2017-06-30
分野: 栄養学  >  雑誌
ISSN: 18823971
雑誌名:
特集: 果物の歴史・食文化と機能性
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目次

  • Functional Food 11/1 第31号 2017年

    ―目次―

    特集 果物の歴史・食文化と機能性

    1.カンキツ
     1)カンキツの歴史と食文化・品種開発
     2)カンキツの流通・加工技術
     3)カンキツの健康機能性

    2.リンゴ
     1)リンゴの歴史と食文化・品種開発
     2)リンゴの流通・加工技術
     3)リンゴの健康機能性

    3.ブドウ
     1)ブドウの歴史と食文化・品種開発
     2)ブドウの健康機能性

    注目の新品種
     種なしカキも楽々生産「太豊」
     甘さが際立つナシ新品種「甘太」
     渋皮がむけやすいクリ「ぽろたん」
     黄肉モモの新品種「つきあかり」

    シリーズ
    ◆食品と微量元素
    食品とレアアース・レアメタル
    ◆トピックス
    ポリフェノールとビフィズス菌の新しい関係

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